东莞即将开卖生鲜鸡 副市长与市民一起尝鲜

 

刘媚 摄

 

　　东莞即将开卖生鲜鸡 副市长与市民一起尝鲜

 

　　昨日上午，东莞市副市长喻丽君在南城银丰美食街花园粥城和市民一起品尝生鲜鸡。

 

　　“我刚才吃了觉得味道很不错”，昨日上午，东莞市副市长喻丽君也做了次“第一个吃螃蟹的人”，但是她这次吃的并非“螃蟹”，而是东莞即将开卖的生鲜鸡。

 

　　东莞人素来便有吃鸡鸭鹅等活禽的喜好，对集中屠宰、冷链配送的生鲜禽肉是否好吃充满了怀疑，于是东莞市领导不但带头吃“生鲜”，官方还大手笔采购生鲜鸡在市区八个餐饮试点“派食”生鲜，让市民真正通过“嘴巴”品尝后对生鲜禽肉放下顾虑。据悉，本月25日起东莞市区四镇街范围内将试行禁止活禽经销，生鲜禽肉上市取而代之。

 

　　副市长：生鲜鸡白切也好吃

 

　　6月17日至7月2日是一年一度的全国食品安全宣传周，昨日，2015年东莞市食品安全宣传周启动。

 

　　昨日上午，东莞市副市长喻丽君现身南城银丰美食街的花园粥城，和市民一起第一次品尝登陆东莞市场的生鲜鸡，这些生鲜鸡暂由清远一家集中屠宰企业提供，使用塑料袋包装并配备检验检疫标签。

 

　　喻丽君在吃了使用生鲜鸡烹调出来的白切鸡后，也热情地邀请媒体记者和围观市民亲口试试味道，她对生鲜鸡的新鲜度和味道都表示认可，认为生鲜鸡用白切的烹调手法也堪称“好吃”。

 

　　喻丽君在接受记者采访时表示，她明白在东莞这个长期习惯于食用活禽的地方，市民对生鲜鸡味道存疑的心态，但是她称“希望在接下来的半个月里，市民们都可以通过免费试吃来品尝生鲜鸡，亲口品尝之后就能够明白，其实生鲜鸡和宰杀的活禽在口感上没有大区别，甚至口感更好。”

 

　　大厨：烹饪程序对了，生鲜鸡也美味

 

　　“味道真的还不错！”市民刘大姐在现场试吃了生鲜鸡之后，对生鲜鸡赞不绝口。但是她亦直言对生鲜心存疑虑，“我们一般就是拿鸡来煲汤，一个礼拜吃不了几次，所以买都是现挑现杀的活鸡”，她担心今天大厨能把生鲜鸡做好吃，自己回家后未必能够同样处理得当。不过，现场亦有相当的市民透露，如果日常烹调实在想吃活禽，只能不嫌麻烦到市区保留的四个活禽销售屠宰点去买活鸡了。

 

　　在活动现场，花园粥城大厨烹饪的白切鸡、豆皮鸡受到了市民们的热捧，不少人品尝后都纷纷竖起大拇指。老板黎平说，虽然大厨的技艺高超，但是生鲜鸡本身冷链配送也能保证质量，对于普通市民来说，只要是烹饪的程序对了，生鲜鸡肉的味道不必担心。

 

　　[追问]

 

　　配送安全吗？ 已选定两家知名企业 保证生鲜鸡不“断档”

 

　　还有不到10天的时间，生鲜家禽就要上市了，相关的准备工作做得怎样？

 

　　记者了解到，目前位于东城三鸟市场的集中屠宰点土建工作已完成，25日前可投入使用。

 

　　市农业局负责人透露，广东温氏佳润食品有限公司、广东天农食品有限公司已被选为东莞生鲜家禽产品供应企业。

 

　　据了解，温氏佳润位于云浮市新兴县，主营肉鸡屠宰及销售；天农食品位于清远市清城区，主营家禽及禽类产品的屠宰、储藏和加工。这两家大型企业在家禽行业都有着较高的知名度。

 

　　与他们建立供销关系后，可实现直接冷链配送，避免由于家禽屠宰企业（屠宰点）配送能力不足带来的供应“断档”，保证市民能够有生鲜家禽吃。

 

　　目前，为了供应广州、佛山、东莞等地的市场，天农食品在清远建立了集中屠宰中心。每天下午，企业都会进行统一的屠宰、清理，凌晨就可以配送到东莞各个市场。

 

　　为了满足部分商户的需求，企业也在东莞建立了冷链中转仓，供商户提货，保证生鲜鸡全程冷链。

 

　　“刚开始，市民对于生鲜鸡可能还需有一个接受的过程。”天农食品运营总监胡先念告诉记者，目前东莞市场配货主要还是“以销定产”，也就是说，销售人员对商户的情况进行评估，如果每天只能卖5只鸡，那么配送企业不会提供多于5只生鲜鸡。

 

　　胡先念说，去年，他们屠宰的生鲜鸡刚进入广州市场时，销量曾有三四个月的波动期，目前已稳定在近万只。而对于东莞市场，他持比较乐观的态度，“广州人对鸡的味道是最挑的，比较起来，东莞外来人口多，接受起来会更快”。

 

　　价格会涨吗？ 与毛鸡成本差不多 生鲜鸡价高涨时有补助

 

　　昨日上午，在东城万达广场的活动现场，不少市民试吃一家深圳生鲜土鸡供应商烹制的鸡汤后表示味道不错，纷纷询价，该企业员工称，优质生鲜土鸡每斤售价39元，不少市民纷纷表示“太贵”。

 

　　对于生鲜鸡价格，东莞市食药监局副局长梁少华表示“交给市场调节”，梁少华透露：“以香港为例，生鲜鸡价格要比活禽便宜一半，而东莞市场虽然政府不定价，但如果价格浮动较大如达到10%以上时，政府会考虑进行补贴或其他调节手段稳定生鲜鸡价格。”

 

　　梁少华透露，今后东莞将会建设三鸟集中屠宰冷链配送中心，在建成之前，东莞生鲜主要靠外地供应商和三鸟经营户自行送至三鸟市场集中屠宰点处理。

 

　　胡先念告诉记者，从目前市场情况看，东莞生鲜鸡上市与毛鸡价格相差将不会很大。

 

 

　　胡先念说，毛鸡在运输的过程中会消瘦，每只每天会瘦1—1.5两，在实行集中屠宰后，这部分损耗没有了，与屠宰增加的成本差不多可以抵消。因此，生鲜鸡与毛鸡的成本是差不多的。

 

　　此外，市场上生鲜鸡的供应商很多，不存在垄断，因此价格不会随意上涨，市民不必过分担心。

 

　　生鲜鸡贵吗？一旦价涨逾10%政府会干预

 

　　■提醒

 

　　这8家餐馆免费试吃7天

 

　　根据安排，从6月16日至22日，莞城的东莞市幸福大酒楼有限公司、东莞宾馆有限公司，南城的东莞市花园粥城服务有限公司、东莞市牧渔屋餐饮服务有限公司（海边人家），东城的东城十三碗新丰人家、深圳市鑫泰餐饮管理有限公司东莞东城分公司，万江的万江好福酒店（官桥滘店）、万江海龙渔村等8家餐饮服务单位同时开展免费试吃体验活动，欢迎市民踊跃参加。（来源：东莞阳光网综合）