四月韭菜容易做成花式？

　　四月韭菜容易做成花式？

 

　　清明前后的冷空气已过去，东莞的气温也开始回升，四月的韭菜在温度和雨水的滋润下，生长得飞快，成了很多家庭阳台上的绿色风景。不过东莞日报的美食版粉丝小夏提醒，韭菜可要应季吃，和豆干炒，能吃出花式春菜的味道呢。

 

　　小夏介绍，三四月的韭菜长得最快，也是最嫩的，所以要及时吃，因为生长周期长，韭菜会长老。不过韭菜在大众的饭桌上以“韭菜炒鸡蛋”常见，或是烧烤档的烤韭菜，除了这些做法似乎也没啥新式吃法了。

 

　　但在小夏看来，并非如此：“其实四月的韭菜很容易做成花式，因为春季的韭菜香味要比其他季节出产的韭菜香浓，和很多菜式搭配都有特别的风味，比如韭菜炒豆干。”在小夏看来，韭菜炒豆干，不放肉也很鲜，“豆干炒韭菜是每年春天我都经常给家人做的家常菜，虽然食材很简单，也很便宜，但是营养丰富，味道也很香，家人都特别爱吃”。

 

　　制作方法：

 

　　豆腐干 800克、韭菜 100克、葱 1块、大豆色拉油 20克、精盐 2克、生抽 少许

 

　　做法：

 

　　1、豆腐干洗干净，切成条；

 

　　2、葱切成片；

 

　　3、韭菜摘干净，洗净，切成段备用

 

　　4、锅里放油烧开，放入豆腐干翻炒

 

　　5、放入葱、盐炒熟

 

　　6、放入生抽、韭菜翻炒均匀

 

　　烹饪小贴士

 

　　小夏提醒：如果阳台没有种韭菜也没关系，可以这样选购韭菜。

 

　　首先是看外表：韭菜以叶肉肥厚，叶片挺直，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好。

 

　　其次，检查捆扎的松紧度：韭菜通常要经过捆扎才能运输，一般腰部紧的新鲜，松的不新鲜；也可以用手抓住韭根抖一抖，叶子发飘的新鲜，叶子飘不起来的不新鲜。

 

　　还可以看韭菜根部的割口是否整齐，如果整齐则是新鲜的韭菜，如果中间长出芯来，则不新鲜。（来源：i东莞）