信息透明百姓才知情

　　每一条事关食品安全的新闻都能马上触动公众敏感的神经。这一次挑战市民底线的是人们日常生活必不可少的食盐。

 

　　上周，媒体报道横沥公安分局破获一起制售假食盐案件。据悉，7月3日零时，横沥公安分局联合相关部门，在横沥镇贝冲村捣毁一个制售假盐的窝点，缴获9.36吨假冒精制食用盐。据警方通报，直到被警方查处时，窝点共加工生产120吨假盐，也就是24万多袋，其中绝大部分已销往东莞市多个镇街。据有关部门鉴定，这家窝点加工的假盐用的原材料是工业用盐，但假盐的外包装和成色与真盐一模一样，非专业人士很难辨别。

 

　　假食盐由工业盐制成，销往东莞本地各镇街，一共有24万多袋，种种细节和数据难免让市民担心，这些假食盐到底流向哪里？是否已经进入餐厅餐桌或者市民家中灶台上？

 

　　上述是大众普遍担忧的问题，如果有心的市民，除了担心，可能还会追问得更加细致一些。比如，食盐每袋不过1.5元到2元，价钱并不高，怎么会有不法分子如此丧心病狂制假售假呢？笔者可以负责任地告诉大家，食盐造假，可不像大家想的利润空间低。

 

　　食盐造假的利润空间有多大呢？2013年，重庆警方破获一起特大食盐制假售假案件，涉及湖北、四川、山西、山东、河南等多地。该案仅现场缴获的冒充食盐的工业盐近90吨。据了解，该案当事人最初买进的工业盐每吨在300元左右，而变成食盐后最终零售价格高达每吨3000元。如此巨大的利润空间，也是工业盐假冒食盐案件屡禁不止的关键原因。

 

　　就在假食盐案件告破消息流传后，又有消息传出，东莞市区多家公立医院收治多位亚硝酸盐中毒病患者，一时间，不少市民将两者联系起来，在市民中有恐慌情绪蔓延的趋势。

 

　　这时不少市民会问，这些工业盐制成的假食盐，是否含有有毒物质呢，是否对身体健康有害，到底有多大危害呢？这才是问题的关键所在。

 

　　直到前天，相关部门才澄清，制假窝点生产的假盐，所用的原材料是工业用盐，而缴获的假冒伪劣食盐样本中，不含亚硝酸盐。而这次中毒事件跟这批查获的假盐没联系。

 

　　但权威部门的说法出来前，假盐和中毒事件的关联性已经在民间广泛流传，尤其是网络上。

 

　　事实上，如果有专业知识背景的人很容易就能给出解答，工业盐，如果没有掺杂有害物质，如果符合国家标准的话，与食盐并无本质差别，区别仅在于精细度与是否加碘。华南理工大学轻工与食品学院副院长赵谋明教授就指出，“工业盐和食用盐的指标其实差不多，好的工业盐也符合食用盐的标准，但工业盐只能用在工业上。”

 

　　而亚硝酸盐与工业盐并不能混为一谈，亚硝酸盐外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。亚硝酸盐容易引起食物中毒，食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。

 

　　那么问题来了，为何这一次出现如此乌龙的传言呢？笔者分析，一方面，是网络在传播消息时出现了一些失误，存在常识混淆不清的问题，在前期报道假食盐的案例中，并没有说明工业盐是否含有害物质，尤其是是否含有亚硝酸盐；此外，在案件告破，假食盐流入过市场的消息之后，又出现了亚硝酸盐中毒事件，网络在传播时没有完全厘清两者的界限和关系，给市民留下了想象空间，使得不少人误以为两者存在必然联系。因此，一些市民出现恐慌情绪，部分网络媒体负有不可推卸的责任。

 

　　另外，相关主管部门本应该迅速发声，将常识性问题及时普及，但事实却是相关主管部门反应相对滞后，而网络抢先发声后，又没有及时发布真实的样本检测信息进行辟谣，导致信息不畅，使得人们不知道哪些消息可信，哪些不可信，只是人们有了宁可信其有，不可信其无的心理，继续相信中毒事件或许和假盐流入市场有关。

 

　　可以说，这次假盐事件，给网络媒体和相关部门都上了一课。网络媒体在传播食品安全相关新闻时，字句要更加仔细，审核把关要更严格，多问几个为什么，多找几个专业人士，就能避免常识性错误，确保传播的信息更加真实和准确。此外，相关主管部门在发布信息时，尤其是食品安全事件方面，应该尽量全面、透明和及时，只有这样，误会和乌龙才会越来越少，也不易引发公众恐慌情绪。（记者 代希奎）（来源：广州日报 ）