镇港开展集体食堂专项检查行动

　　镇港开展集体食堂专项检查行动

 

　　进入五月，天气逐渐炎热起来，加快了食物变质、腐烂的速度，为了确保辖区内的集体食堂食品安全，杜绝各类较大食品安全事故发生，镇港食药监分局开展集体食堂专项检查行动。

 

　　记者跟随镇港食药监分局检查人员来到镇内一家较大幼儿园的食堂内，认真的查看了该食堂的蔬菜、肉类等食品的进货渠道和来源以及人员的健康状况等，详细的了解了该食堂的运作情况以及就餐时间，提醒食堂负责人要认真履行食品安全责任，做好食品进货的监督工作，严禁通过非法渠道低价购买不合格肉类加工成菜肴进入餐桌，确保食品来源安全有保障。

 

　　镇港食药监执法人员：“现在立夏以来，天气气温越来越高，雨水又多，那么在这个集体企业、集体食堂，包括学校、幼儿园食堂，那么在烹饪过程中所做的菜煮得比较多，就是我们这次重点检查对象、专项检查，菜要严格控制好在两个小时内就餐，时间不能间隔太长，因为很容易引起细菌繁殖。”

 

　　面对夏季煮好的食物储存时间较长容易变质的问题，一些就餐人员较多的集体食堂又该如何解决这个问题？听听镇港食药监分局检查人员的建议。

 

　　镇港食药监分局检查人员：“建议就是集体食堂煮饭的时候，如果人比较多的话，我们炒菜可以分批炒，就是说吃完一批，另一批来抄的时候，分批多次，这样确保我们煮熟的时间不会拉的很长，这是第一个，第二个尽量的不要剩菜，如果剩下的菜第二餐要吃的话，尽量一定要加工煮熟透、煮开。”

 

　　镇港食药监检查人员提醒，各集体食堂要积极做好食品留样工作，对于日后发生的集体食堂食物中毒时溯源工作以及后续治疗有至关重要的作用。

 

　　镇港食药监分局检查人员：“我们要求所有的餐饮食堂必须留样，留样一定要达到量够，温度要适当，如果有时候没有留样，集体食堂发生食物中毒，追索不到源头，每一种青菜，比如四季豆中毒、腐烂变质的肉菜类中毒的情况有时候不同，我们很难对症治疗，增加后续治疗困难。”（来源：东莞阳光网）