鲜肉藕夹 外脆里嫩 滋润鲜甜

天气干燥，需要滋润。气候干燥，容易伤肺，所以很多小伙伴天冷时都会有咽干咽痛的症状，这时候要多吃一些润肺的食物，来保护呼吸系统。而莲藕就是一种很好的润肺食材，它不仅富含维生素、矿物质和膳食纤维，还有清热解毒、止血化瘀、健脾开胃的功效。莲藕可以生吃、煮汤、炒菜、做馅等，做法多样，味道鲜美，是滋补身体的佳品。这次给大家介绍一道美味又营养的莲藕菜肴——莲藕夹肉。

这道菜的做法很简单，只需要准备新鲜的莲藕、猪肉、鸡蛋和一些调料，就可以制作出一道颜值高、口感好、营养丰富的佳肴。莲藕夹肉的特点是外皮酥脆，里面嫩滑多汁，搭配上浓郁的酱汁，让人一口接一口，停不下来。这道菜不仅可以增加食欲，还可以补充人体所需的铁质、钙质和蛋白质，是一道很适合干燥时节食用的美食。这道美味又营养的莲藕夹肉是怎么做出来的呢？接下来，就为大家详细介绍一下制作步骤和注意事项。来试试这道菜，给自己和家人一个惊喜吧。

食材：

莲藕1节，猪肉250克，青葱30克，鸡蛋1个。

做法：

1.新鲜的莲藕买回家之后，去皮切成厚度在3毫米左右的莲藕片，放在一碗清水里，防止莲藕氧化变黑。猪肉清洗干净剁成肉沫。青葱切成葱段。鸡蛋打在碗里，但不要打散，保留好蛋黄，一起备用。

2.在猪肉沫里加入适量淀粉、鸡蛋清、食用盐、料酒，然后用手抓拌均匀，让猪肉沫都吸收所有的酱汁，用鸡蛋清来腌制猪肉沫，这类做法类似于调饺子馅，可以让猪肉沫更好地成团凝固，同时也可以起到嫩肉、去腥的作用，让猪肉吃起来更嫩滑，猪肉抓拌好之后，放一旁腌制10～20分钟。

3.起锅，加入多一些的清水，等锅中微微沸腾的时候，就把莲藕片放进锅里进行焯水，莲藕片之所以容易变黑，是因为莲藕当中的淀粉含量高，长时间与空气接触就容易氧化变黑。先浸泡再焯水，就可以把莲藕当中的淀粉分解，那么莲藕后续就不会再容易变黑了。

4.莲藕焯水到断生，就可以捞出来，继续放在一碗冷水里，让莲藕快速降温，就可以保持莲藕鲜脆的口感，同时也可以防止莲藕变黑。

5.接下来把腌制好的猪肉，放在莲藕的中间，然后把莲藕片的两边收起来，依次整齐地摆放在一个碟子里，再把剩下的蛋黄，放在碟子的正中间。

6.再起锅，往锅里加入适量的清水，然后放上蒸架，把摆放整齐的莲藕夹肉放在架子上，开大火蒸20分钟。

7.在蒸莲藕的过程当中，另起一口锅，往锅里加入小半碗的清水，然后依次加入一勺白糖、一小勺食盐、适量蚝油、小半碗淀粉勾芡汁，开中小火，把酱汁煮开并且调和成比较浓稠的状态。

8.等莲藕蒸好之后，就可以把熬好的酱汁，淋在莲藕夹肉上，最后撒上少量的葱花点缀，就可以上桌享用啦。

这样做出来的莲藕夹肉，非常鲜香好吃，猪肉都抱团被莲藕包裹在一起，吃在嘴里不但有莲藕鲜脆的口感，还有猪肉入味的鲜香味。

这样一道美食颜值还特别高，不管是日常招待朋友还是在节假日里，都可以端上桌来给大家一起分享，做法也特别简单，喜欢的朋友就赶快在家试试吧。