番茄滑肉汤 细腻顺滑 酸甜鲜美

天冷了，不知道吃什么，就做炖菜吧，省心，吃起来也更舒心。这次分享一款超好吃的番茄滑肉煲，肉片软嫩，汤味清爽，鲜香开胃，很适合现在这个季节。做法也简单，咕嘟咕嘟几分钟就端上桌，吃菜喝汤，简单又暖胃。

番茄滑肉汤是一道以西红柿和猪肉为主要食材的汤品。这道汤不仅口感鲜美，而且营养价值丰富，相信会让很多小伙伴喜爱。这道汤，肉质鲜嫩，汤汁浓稠，口感十分舒适，汤品略带醇厚的口感，令人回味无穷。同时，这道汤还富含多种营养成分，能为身体注入热量和活力。

番茄，又称西红柿，是一种广泛喜爱的蔬果，其鲜红色泽和酸甜口感为无数菜肴增添风味。番茄富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化和提升免疫力的功效。在烹饪中，番茄的多汁特性使其成为炖菜和汤料的理想选择，能够为菜肴带来清新的酸甜味和丰富的营养。

猪肉作为本道菜的主角，其选择很重要。里脊肉、梅花肉或前腿肉均可，关键在于切片时要足够薄，以便肉片在烹饪过程中能够迅速吸收汤汁的香味，变得柔嫩滑爽。腌制时，加入适量的盐、胡椒粉和生抽，可以提升肉的风味，同时，加入少量的红薯淀粉和水，能使肉片在烹饪后更加嫩滑。

而大白菜和金针菇为这道菜增添了丰富的层次感和口感。大白菜的清甜与金针菇的爽脆，与软嫩的猪肉和酸甜的番茄汤汁相结合，形成了一道色香味俱佳的菜肴。此外，红薯粉条不仅增加了菜肴的分量，也为口感增添了独特的滑润。看到这里是不是有点馋了，一起来试试吧。

食材：

番茄、猪肉、大白菜、金针菇、红薯粉条、姜、蒜、盐、胡椒粉、生抽、红薯淀粉、鸡精。

做法：

1.猪肉洗净（里脊肉、梅花肉、前腿肉都可以），切成薄片。加盐、胡椒粉、生抽抓拌均匀。再加一勺红薯淀粉、一勺清水，再次抓匀，腌制十分钟。

2.热锅倒入少许油，放入姜、蒜炒出香味。倒入切碎的番茄，大火炒出汤汁。接着加入清水，再加盐、生抽、胡椒粉调味。

3.大火煮开后放入大白菜、金针菇、泡软的粉条。扣盖煮2～3分钟。

4.另外起锅加水烧开。把火调至最小，把腌好的肉片一片片放入锅中。待肉片定型，用铲子轻轻推开，大火煮1分钟捞出。

5.白菜和金针菇煮熟了，把煮好的肉片放进来，大火咕嘟半分钟，撒些葱花即可。这样煮的肉片口感爽滑又软嫩，汤味清爽鲜香，吃菜喝汤，开胃又滋润。

小贴士：

1.姜蒜切成稍大的块状，方便在烹饪结束时挑出，以免影响口感。

2.先将腌好的肉片在开水中煮熟再加入菜中，这样可以确保肉片更加嫩滑，同时保证汤汁的清爽。

3.虽然这道菜使用猪肉，但也可以根据个人喜好换成牛肉等其他肉类，增加不同的风味体验。