芋头蒸排骨 温暖滋润 营养养颜

冬季很适合吃暖暖的蒸菜，芋头蒸排骨就是一道适合这个季节的美味又营养家常菜。芋头和排骨的搭配，不仅可以增加食欲，还可以补充人体所需的多种营养素，如蛋白质、钙、铁、镁、维生素等，还能增强人体免疫力。

芋头中含有一种黏液蛋白，可以转化为免疫球蛋白，帮助人体抵抗病毒和细菌的侵袭。排骨中含有丰富的锌，可以促进白细胞的生成，提高人体的抗病能力。芋头和排骨中还含有多种抗氧化剂，可以清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。芋头中还含有大量的铁，可以预防和改善缺铁性贫血，增加血液中的红细胞和血色素，改善皮肤的气色和光泽。而排骨中含有大量的钙，可以强化骨骼和牙齿，预防骨质疏松和龋齿，维持心脏和血管的正常功能。

此外，芋头中含有大量的淀粉和纤维，可以增加饱腹感，减少食欲，有助于控制体重和血糖。它还含有维生素C和E，可以促进胶原蛋白的合成，增加皮肤的弹性和光滑度，延缓皮肤的衰老，抵抗皱纹和斑点的产生。芋头蒸排骨这道菜真是好处多多，营养又美味，常吃对身体好，制作也非常简单，一起来看下具体做法吧。

食材：

排骨500克，蒜米50克，荔浦芋头1小个，葱段30克。

做法：

1.蒜米去掉外皮之后，用搅蒜器打成蒜泥。排骨提前用温水浸泡30分钟，并且清洗干净，然后加入蒜泥、食盐、淀粉、蚝油、生抽、料酒、白糖、豆豉抓拌均匀，以上的调料用量大家可以根据自己的口味喜好添加。

2.把所有的调味和蒜泥以及排骨抓拌均匀之后，就可以放在一旁腌制30分钟。

3.荔浦芋头清洗干净，削掉外皮之后，切成正方形的块状。大家在给芋头去皮的时候要注意戴上一次性手套，因为芋头当中的黏液蛋白直接接触到皮肤，很容易引起过敏。但蒸熟之后就是营养，所以在处理食材的时候，也要保护好自己。

4.接下来取一个平整的碟子，然后把切好的芋头平铺在碟子的底部。把腌制好的排骨，均匀地平铺在芋头的上方，剩下的酱汁也可以一起倒进碟子里，给芋头增味。

5.装好的排骨芋头，放进蒸锅里，然后开大火冷水起蒸。在有肉类食材一起蒸煮的时候，大家记得要用冷水起蒸，在水温逐步升高的过程当中，肉类当中的腥味就会随着蒸汽一起散掉了，如果是热水起蒸，那么就容易把腥味都锁在肉里，那么吃起来就不够鲜香了。

6.30分钟后，一道鲜香软糯的芋头蒸排骨就做好了，最好再撒上葱段点缀，就可以开始享用了。

芋头蒸排骨是一道对健康有多重益处的菜肴，可以在秋冬季节经常食用，以补充身体的营养和增强身体的抵抗力。

小贴士：

1.芋头一定要蒸熟，因为生芋头含有有毒的草酸钙，会刺激口腔和咽喉，引起过敏和中毒。

2.芋头也不能和香蕉一起食用，因为两者都含有大量的钾，会导致血钾过高，影响心脏功能。

3.芋头蒸排骨的做法也要注意一些细节，比如排骨要先泡水去除血水和腥味；芋头要削皮切块后用水浸泡防止氧化变黑；蒸制的时间要适当，不要过长或过短，以免影响口感和营养。